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天京書屋 > 四合院:重生何雨柱,截胡秦淮茹 > 第35章

第35章

馬華雖然憨厚,但是也不傻,猜出了師父今天可能是在考驗他。

見馬華的切菜的功夫練得差不多了,何雨柱滿意的點點頭:“從今天開始,我炒菜的時候,你站在旁邊學習吧。”

“師父,我終於可以學炒菜了嗎?”馬華聽到何雨柱的這句話,激動地差點歡呼。

“切菜的功夫勉強合格了,可以學炒菜了。”

“你師父我祖傳的是譚家菜,但川菜魯菜這些我也很擅長。”

“我就你這麼一個徒弟,你的努力我看在眼裡,所以我用用心教你的。”

“但是!”

何雨柱頓了頓,語氣有些嚴肅的說道:“你在我學的手藝,不可以私自傳授他人,如果想教給誰,必須經過我的允許。”

“這是我的規矩,你小子要是不老實,我就把你逐出師門,不再認你這個徒弟。”

馬華見狀,狠狠地點了點頭:“放心吧師父,我肯定聽你的話。”

熬了這麼久,終於熬出頭了!

從進了軋鋼廠,馬華就一直跟著何雨柱,雖然切了這麼久的菜,但他心裡知道,這是師父在磨礪他的基本功。

所以馬華也不著急,每天按部就班的洗菜切菜,鍛鍊自己的刀工,從來不去看師父炒菜。

這些規矩馬華遵守的很好。

所以也通過了何雨柱的考驗。

如果連這些考驗都不能通過,師父是不會傳授徒弟真本事的。

這年頭,廚師都是被師父帶出來的,該有的規矩都得遵守。

畢竟,當師父的也怕看錯人。

萬一教了個心術不正,人品不行的徒弟,說出去是很丟人的。

馬華為人憨厚,對何雨柱這個師父畢恭畢敬的。

而且每天都是第一個到,最後一個走,除了洗菜切菜,就連打飯刷鍋這些活,他都是主動去乾,從來不用何雨柱催促。

今天!

終於可以繼承師父的衣缽了。

要知道,何雨柱的廚藝在整個軋鋼廠是最頂級的存在。

他要是稱第二,冇人敢稱第一, 哪怕一號食堂,資曆最老的柳師傅也不行。

如今軋鋼廠所有招待都是何雨柱來做,每個月的額外補貼,都比一般人的工資要高。

隻要在師父手裡學到了真傳廚藝,他馬華就是軋鋼廠第二靚的仔!

畢竟,廚師這個行業,在這個時代是比較吃香的。

彆的不說,看自己師父就知道了。

如果隻是炒大鍋菜的話,下午時間基本上都是清閒的,喝喝茶,看看報紙,指揮其他人打掃衛生。

至於切菜,洗菜,刷盤子,這些都跟廚師沒關係。

於是,中午炒菜的時候,馬華便站在了何雨柱的身後學習。

“做菜,講究的是色香味三個要素!”

“做菜的時候,調料的搭配,火候的大小,刀工的精細都是需要學習的、”

“為什麼一樣的菜,換個人做就是另外一個味道?就是因為放調料的時間,和火候大小不一樣。”

“所以,想要做好一道菜,你要對溫度有所感知。”

點火!

何雨柱邊講解,邊起了火,等鍋內溫度上來後,何雨柱用勺子挖了一大塊豬油放到鍋裡。

豬油在熾熱鐵鍋裡漸漸融化。

何雨柱開始了第一步。

熗鍋!

“炒不同的菜,熗鍋的材料不一樣,有的用蔥,有得用蒜,這個視情況而定。”

“土豆用蔥花熗鍋,你這個時候要注意火候,蔥花熗的時間短,香味出不來,時間長了,蔥花就糊了。”

何雨柱耐心講解,馬華認真學習。

炒這鍋菜的時候,何雨柱手裡的勺子不斷地在調料上麵跳舞。

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